5 tipos principales de té + producción y componentes activos

Tipos de té

¿Sabías que el único té real proviene del té (Camellia sinensis) planta? Según el proceso de producción, existen 5 tipos principales de té, todos los cuales tienen sabor y componentes activos. Si bien la cafeína es sin duda el más popular, muchos otros componentes del té tienen efectos antioxidantes y que promueven la salud. Siga leyendo para conocer los principales tipos de tés, cómo se producen y qué los hace únicos.

Tipos de té

Aunque muchos tipos de infusiones de hierbas se denominan té, el té real es una bebida elaborada exclusivamente a partir de las hojas o flores del Camellia sinensis planta, arbusto originario de Asia. Es una de las bebidas más populares del mundo, ya que solo consume agua.

De hecho, en muchos países y culturas de todo el mundo, el té es la bebida principal que se consume en las reuniones sociales y ciertos géneros, incluidos el japonés y el chino, han creado ceremonias en torno a la bebida.

La mayoría de las personas están familiarizadas con los tipos de té verde y negro, pero la bebida omnipresente se puede consumir en forma blanca, Oolong o fermentada como Pu’er. Cada uno de estos diferentes tipos de té tiene perfiles moleculares únicos y, por lo tanto, sus efectos biológicos pueden diferir. De las diversas formas, el té verde es el estudio más grande de sus beneficios para la salud.

1) té blanco

Si bien no existe una definición universalmente aceptada de té blanco, generalmente se refiere a un tipo de té elaborado con hojas inmaduras cubiertas de pelos blancos, que no se enrollan ni oxidan durante el procesamiento.

El enrollado es el proceso mediante el cual las hojas de té se envuelven alrededor de sí mismas, lo que hace que la savia y los aceites esenciales se liberen en el té. La oxidación es una reacción química utilizada en el procesamiento del té negro y Oolong que aumenta y disminuye ciertos niveles de polifenoles. [1].

2) té verde

El té verde es el tipo de té más estudiado. Está hecho de hojas maduras que se secan (secan para reducir el contenido de agua) y luego se calientan (generalmente al vapor) para desactivar las enzimas responsables de las reacciones oxidativas. El verde es una indicación de la concentración del pigmento vegetal clorofila, que generalmente se descompone completamente en té negro y Oolong, lo que les da los característicos colores oscuros. [2].

3) té negro

La forma más común de té, El té negro es un extracto elaborado a partir de hojas de té que se ha oxidado hasta el punto de contener muy poca clorofila, alterando los niveles de ciertos polifenoles, como los taninos y las catequinas. [3].

4) Oolong

Oolong se elabora secando hojas de té el sol para cocinarlas en exceso y oxidarlas (aunque no tanto como el té negro), hervir las hojas y luego hornearlas o tostarlas para crear un sabor único [3].

5) Fermentado (Pu’er)

El té Pu’Er, que lleva el nombre de una ciudad de la provincia de Yunnan en China, es un tipo de té que es fermentado por bacterias y se oxida después de que se ha tostado en seco y desaparecido.

El proceso de fermentación suele tardar entre 45 y 60 días y se lleva a cabo mediante una combinación de especies bacterianas y fúngicas. Aunque algunas cepas del modelo producen una toxina llamada ocratoxina, la investigación ha encontrado que la cepa específica utilizada para fabricar Pu-er para producir ocratoxina carece de la secuencia genética. [4].

Componentes principales del té

Cafeína

Una porción de ocho onzas de té contiene entre 14 y 61 mg de té. cafeína, y si no hay una conexión clara entre el tipo de té y la ingesta de cafeína [5].

La cafeína está bien documentada en su capacidad para mejorar el rendimiento atlético aeróbico. También tiene la capacidad de aumentar la lipólisis, que es la descomposición de la grasa almacenada en ácidos grasos libres que se pueden utilizar como energía. [6, 7].

La cafeína también puede mejorar la memoria y el tiempo de reacción. Sin embargo, se han observado ansiedad y otros efectos secundarios desagradables con dosis más altas. [8, 9].

Epigalocatequina-3-galato (EGCG)

Las catequinas son un tipo de polifenol que se encuentra en el té, y la epigalocatequina-3-galato es responsable de más del 50% (en masa) de las catequinas presentes en té verde [10].

La investigación ha encontrado que EGCG aumenta la producción y actividad de antioxidantes clave como el glutatión. peróxido, superóxido dismutasa y catalasa [11].

También se ha demostrado que EGCG protege el cerebro y evita el deterioro cognitivo en modelos de ratón con Alzheimer. [12, 13].

L-teanina

La L-teanina tiene efectos contra la ansiedad y puede aumentar el estado de alerta mental [14].

Además, la L-teanina probada en animales potenció los neurotransmisores en el cerebro: GABA, dopamina y serotonina. [15].

En un ensayo controlado doble ciego en 12 hombres universitarios, la L-teanina mejoró la respuesta al estrés [16].

Cuando se combina con cafeína, se ha demostrado que la L-teanina contrarresta sus efectos negativos y tiene efectos sinérgicos para aumentar la concentración, reducir el tiempo de respuesta y mejorar la memoria de trabajo. [17, 18].

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