América del Norte prefiere los arándanos y la mayoría de las personas están convencidas de que pueden reconocer los arándanos si ven uno. Pero el arándano, su pariente europeo, parece casi idéntico. Las fresas tienen un valor nutricional similar pero son más ricas en antocianinas, poderosos antioxidantes de colores brillantes, pero ambos son saludables y sabrosos. ¡Sigue leyendo para descubrir cuál es la diferencia entre estas dos bayas!
Diferencias de cultivo y hábitat de bayas
Aunque estrechamente relacionado y perteneciente a la misma familia (Ericaceae), las frambuesas y los arándanos son diferentes. ¿Cómo ves la diferencia?
Arándano (Vacciniummyrtillus) pequeño arbusto con pequeñas bayas de color azul oscuro / violeta. También se le conoce como arándano o arándano europeo. La planta es originaria de los bosques y montañas del norte y centro de Europa, pero también crece de forma silvestre en América del Norte. [1].
Arándanos (Vacciniumspp., especialmente V.. corimboso) es un grupo de arbustos nativos de América del Norte ampliamente cultivado. Sus frutos son similares a las frambuesas pero crecen en racimos y tienen pulpa verde pálida con una corona acampanada al final. [2].
En pocas palabras: si se encuentra en América del Norte y ve una planta que se ajusta a la descripción anterior en la naturaleza, probablemente sea un arbusto de arándanos (o gayuba). Algunas variedades de frambuesas crecen en los EE. UU., Pero no son fáciles de encontrar. Lo contrario es cierto para los europeos. [3].
Estados Unidos importa frambuesas de Europa y, si tiene suerte, es posible que pueda encontrar algunas frambuesas congeladas en las tiendas.
Estas dos bayas se diferencian por sus compuestos activos.
La frambuesa tiene un sabor más fuerte que el arándano cultivado
Las frambuesas son una fruta muy popular en Europa. La gente suele recolectar bayas de plantas silvestres.
Los arándanos y las frambuesas se consumen frescos, congelados o secos. También se pueden convertir en mermeladas, zumos, bebidas alcohólicas, tartas y yogur.
Pero es casi imposible cultivar y cosechar frambuesas. [1, 4+].
Por otro lado, cualquiera que pruebe las frambuesas o los arándanos silvestres le dirá que los arándanos cultivados no son así.
El arándano silvestre y la frambuesa silvestre son bastante similares: ambos son táctiles, solo moderadamente dulces y tienen un sabor y color fuertes derivados de su alto contenido de antocianinas.
Los pigmentos de antocianina vegetal en los arándanos y frambuesas silvestres son tan fuertes que cubren un tinte rojo azulado que no es fácil de eliminar para las manos y la boca. Pero precisamente esto les da un sabor característico.
Los arándanos cultivados, por otro lado, son más dulces y más blancos por dentro. No mancharán tu piel, pero su sabor es mucho más intenso.
Arándano vs Arándano Compuestos activos y valor nutricional
Contenido de antocianinas
Arándanos tienen niveles mucho más altos de antocianinas cianidina, delfinidina y peonidina, y los arándanos son más ricos en malvidina. Al ser más altos en antocianinas totales, los arándanos tienen más poder antioxidante. [5+, 6+, 7+].
De hecho, las frambuesas se encuentran entre las fuentes más ricas en antocianinas, proporcionando 300-700 mg por 100 g de bayas. [4+, 8+].
Pero, blues tienen niveles más altos de otros compuestos fenólicos como ácido clorogénico y cumarico, rutina, resveratrol y epicatequina [9+, 10, 11].
Debido a que ambas frutas son ricas en antioxidantes, pueden usarse para condiciones similares. Sin embargo, la medicina popular usa los arándanos con más frecuencia para los problemas oculares, el flujo sanguíneo y la diarrea, y los arándanos se prefieren para el síndrome de fatiga crónica, la función cognitiva y las infecciones del tracto urinario.
Valor nutricional
En términos de valor nutricional, estas dos bayas son muy similares, pero las frambuesas crudas parecen afectar a los arándanos congelados cuando se trata de algunos nutrientes.
100 g de arándanos crudos que te dará [12]:
- Calorías: 42
- Carbohidratos: 11,5 g (8,7 g de azúcares y 2,8 g de fibra)
- Proteínas: 0,7 g
- Grasas: 0,5 g
- Vitamina C: 44 mg (48% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina E: 2,1 mg (14% de la ingesta diaria recomendada)
- Manganeso: 3,3 mg (66% de la ingesta diaria recomendada)
- Potasio: 103 mg (3% de la ingesta diaria recomendada)
Mientras tanto, 100 g de arándanos congelados que te proporcionará [13, 14]:
- Calorías: 57
- Carbohidratos: 14,5 g (10 g de azúcares y 2,4 g de fibra)
- Proteínas: 0,7 g
- Grasas: 0,3 g
- Vitamina C: 10 mg (11% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina E: 0,57 mg (4% de la ingesta diaria recomendada)
- Manganeso: 0,15 (5% de la ingesta diaria recomendada)
- Potasio: 54 mg (1% de la ingesta diaria recomendada)
Los arándanos crudos pueden tener un contenido de nutrientes más alto que los arándanos congelados, ya que algunas vitaminas y compuestos inestables se pierden al congelar la fruta fresca. Sin embargo, no se dispone de datos sobre el valor nutricional de los arándanos crudos para realizar comparaciones.
Traer
Las frambuesas son un pariente lleno de antioxidantes del arándano norteamericano. Éstas son la fuente más rica de antocianinas: pigmentos vegetales coloridos que pueden protegerlo de los radicales libres. Los arándanos también contienen antocianinas, pero en cantidades más pequeñas.
Ambas bayas tienen un valor nutricional similar, pero las frambuesas son un poco más altas en la mayoría de las vitaminas y minerales. El sabor de los arándanos silvestres y las frambuesas es similar, pero el sabor de los arándanos cultivados es mucho más suave y agudo debido a su menor contenido de antocianinas.
Las bayas son fáciles de encontrar en Europa, pero son raras en los EE. UU. Es posible que pueda encontrarlos en algunas tiendas de alimentos especializadas.