5 Beneficio para la salud de la algarroba + Nutrición y cómo el chocolate lo supera

Algarroba

La algarroba puede ser una alternativa más saludable al chocolate con efectos beneficiosos sobre el azúcar y el colesterol en sangre. No contiene cafeína y es rico en fibra y antioxidantes. Algunas personas, sin embargo, dicen que no tiene mucho sabor. Siga leyendo para conocer los beneficios para la salud de la algarroba, información nutricional y formas interesantes de agregarla a su dieta.

¿Qué es la algarroba?

La algarroba es el fruto de la Ceratonia siliqua L. árbol, perteneciente a la familia de las leguminosas. El árbol es originario de la región mediterránea, pero también se cultiva en Estados Unidos y otros países. Los frutos son vainas, de unos 10-30 cm de largo, con una superficie corrugada y coriácea. La pulpa y las semillas están dentro de la fruta. [1, 2, 3].

Hay un sabor nutritivo, como chocolate. Debido a su contenido de azúcar, es naturalmente más dulce que el cacao. Las vainas contienen taninos que añaden un poco de amargor al sabor. [4].

Instantánea

Proponentes:

  • Rica en fibra y antioxidantes
  • Mejora la salud intestinal
  • Ayuda a reducir el azúcar y el colesterol en sangre
  • Puede ayudar a quemar grasa
  • Libre de cafeína

Escépticos:

  • Alergias potenciales en personas con alergia al maní o legumbres
  • Muchos chocolates / cacao saben mejor
  • Como el cacao, se suele mezclar con aceites vegetales y edulcorantes.

Nutrición

Aporta 100 g de harina de algarroba [5]:

  • 222 calorías
  • Proteína 4.6 g
  • Grasa 0,7 g
  • 89 g de carbohidratos
  • Fibra 40 g
  • 348 mg de calcio (~ 35% CDR)
  • 827 mg de potasio (~ 50% CDR)

El resultado es ~ 50% de azúcar (sacarosa, glucosa y fructosa), 3-5% de proteína y bajo contenido de grasa (hasta 1%). Contiene los siete aminoácidos esenciales (treonina, metionina, valina, isoleucina, leucina, fenilalanina y lisina) [2, 1].

La algarroba es una gran fuente de calcio y potasio, y también contiene magnesio, cobre, hierro, manganeso y zinc. Es una valiosa fuente de vitamina B6, C, D y E. [1, 2].

El índice glucémico de la algarroba es de aproximadamente 40, lo que la convierte en una alimentos de bajo índice glucémico [6].

Algarroba vs Chocolate

La algarroba puede tener varios beneficios sobre el chocolate. Por un lado, la algarroba no contiene cafeína ni teobromina. Estos estimulantes pueden provocar efectos secundarios en personas sensibles. La algarroba no contiene el ácido oxálico que se encuentra en el cacao, una de las principales causas de cálculos renales. [7, 3].

La algarroba proporciona un mejor control del azúcar en sangre. Dos ensayos clínicos compararon los efectos de los refrigerios antes de las comidas (galletas) con la algarroba o el chocolate sobre los niveles de azúcar en sangre y la ingesta de alimentos. Las personas a las que se les dio el bocadillo de algarroba tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre, informaron estar más llenas y comieron menos alimentos en la siguiente comida [8].

En comparación con el chocolate semidulce, la algarroba contiene menos de la mitad de las calorías, casi cero grasas y seis veces la cantidad de fibra. Contiene diez veces más calcio y más del doble de potasio y ácido fólico. [9, 5]

El chocolate aún puede tener algunas ventajas sobre la algarroba. Por ejemplo, flavonoides del cacao puede mejorar la función cognitiva y mejorar el estado de ánimo. Pero demasiado cacao puede desencadenar migrañas y acné, y muchos de sus antioxidantes se pierden durante la fabricación del chocolate. [10, 11, 12, 13, 14, 15].

¿Base? La algarroba puede ser una alternativa saludable al chocolate, especialmente para aquellos que evitan la cafeína. Pero puede que no le gusten las papilas gustativas de todos. Muchas personas adictas a la algarroba como sustituto del chocolate están muy decepcionadas. Pruébelo como una opción única, pero no espere el mismo sabor [16].

¿Pueden los perros comer algarroba?

La algarroba es perfectamente segura para los perros. Esto se debe a que no contiene cafeína (ni otras metilxantinas), que es tóxica para los perros. [17, 18, 19].

Y por si te lo estás preguntando, es seguro para los gatos por el mismo motivo. [17, 19].

Beneficios para la salud de la algarroba

1) Aporta nutrientes y antioxidantes

La algarroba es una fuente principal de fibra dietética. Las vainas y la pulpa contienen principalmente fibras insolubles y las semillas contienen fibra soluble. Su fibra soluble está formada por polisacáridos o cadenas largas de azúcar (de manosa y galactosa). El extracto de semilla de algarroba también se llama goma de frijol [1].

Los resultados son un potencia de antioxidantes. Los polifenoles de la algarroba se pueden dividir en tres grupos [1, 2]:

  • Ácidos fenólicos (como ácido gálico)
  • Flavonoides (principalmente quercetina y miricetina)
  • Taninos (principalmente proantocianidinas)

Como miembro de la familia de las leguminosas, la algarroba contiene una serie de antidepresivos como el ácido fólico y las lectinas. Dado que estos se encuentran principalmente en las semillas, puede minimizar su ingesta evitando las semillas. El calentamiento también ayuda a eliminar los antidepresivos. Por lo tanto, el polvo de algarroba tostada será más aceptable que la algarroba cruda para aquellos con sensibilidades. [20].

La buena noticia es que la algarroba no parece reducir la absorción de nutrientes de los alimentos. En un estudio, la goma de algarrobo no alteró el equilibrio de minerales administrados antes de una comida. En cambio, actuó como un compuesto de volumen de las heces sin inhibir la absorción de minerales de los alimentos. [21].

2) Problemas digestivos

La goma de algarrobo ayuda con el reflujo gastroesofágico en ninos. El reflujo gastroesofágico es el término técnico para enterrar alimentos. En 14 niños, el chicle de algarrobo femenino agregado a las fórmulas redujo la frecuencia y el alcance de las reanimaciones [22].

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Otro ensayo clínico con 39 niños tuvo resultados similares: fórmula con chicle extra de algarrobo reducido regenerado. La ingesta regular también ralentizó el vaciado del estómago. [23].

La algarroba puede mejorar la diarrea. En un ensayo clínico, 41 niños (de 3 a 21 meses de edad) recibieron algarroba en polvo o placebo. La algarroba corta la diarrea a la mitad. El polvo contenía 40% de taninos, 21% de polifenoles y 26% de fibra. [24].

De manera similar, el jugo de algarroba redujo la diarrea en una prueba de 80 niños (4 a 48 meses) que recibieron una solución de hidratación oral. En comparación con la solución de hidratación sola, el jugo de algarrobo redujo la duración de la diarrea en un 45%. También protege contra los niveles altos de sodio (hipernatremia) [25].

3) Niveles de colesterol

En una prueba de 12 hombres, una mujer consumió goma de algarrobo (fibra 0,75 g por 100 calorías de los alimentos), redujo el colesterol total y el LDL después de 4 semanas. También aumentó la proporción de HDL a LDL, que está relacionada con los efectos de protección del corazón. [26].

La famosa hipercolesterolemia es una condición genética que causa niveles altos de colesterol. En 18 personas con la afección, el chicle de algarrobo de una mujer redujo el colesterol total y el LDL y aumentó la proporción de HDL a LDL [27].

Otros dos ensayos clínicos han confirmado que la fibra de algarrobo reduce la grasa en sangre en personas con colesterol alto. Con 8 go 15 g diarios, redujo el colesterol total y el LDL, así como los triglicéridos. [28, 29].

4) Quema de grasa

En un ensayo clínico de 19 personas sanas, la fibra de algarrobo redujo varios marcadores asociados con el aumento de peso después de una comida. Entre otras cosas, redujo poderosamente la grelina acilada, la hormona del hambre. Además, redujo los triglicéridos y los ácidos grasos, en referencia a la acción quemagrasa del algarrobo. [30].

5) Niveles de azúcar en sangre

La algarroba es una fuente de inositoles, incluidos mioinositol y d-pinitol. Se ha investigado el mioinositol para combatir la diabetes, la resistencia a la insulina y los trastornos alimentarios. [31].

En un ensayo de 40 personas sanas, el inositol de la algarroba redujo el azúcar en sangre y la insulina después de las comidas. También redujo los marcadores de resistencia a la insulina, lo que indica su valor para las personas con diabetes tipo 2. [31].

En otro estudio, 20 g de fibra de algarrobo combinados con una bebida azucarada siguieron controlando los niveles de insulina y azúcar en sangre. Pero dosis más bajas (5 go 10 g) de azúcar y picos de insulina pueden no prevenirlo en 20 personas sanas. Además, se necesitan al menos 10 g para reducir la hormona del hambre grelina. [32].

En un ensayo de 40 personas con prediabetes, el inositol de la algarroba redujo los niveles de azúcar en sangre e insulina. Todos recibieron el beneficio, pero el efecto fue más fuerte entre las personas no obesas. [33].

La algarroba es buena para las personas con trastornos metabólicos, como resistencia a la insulina, obesidad y diabetes tipo 2, y para quienes tienen un mayor riesgo. En dosis suficientemente altas, puede contrarrestar los efectos nocivos del azúcar.

¿Algarroba de chocolate, goma de mascar o polvo?

Los estudios mencionados anteriormente han utilizado diferentes tipos de algarrobos, la mayoría de los cuales están disponibles comercialmente. Podrá obtener todo lo siguiente:

  • Polvo de algarroba (opte por polvo tostado puro, natural)
  • Frijol Guma
  • Sirope de chocolate y algarroba

Pruebe diferentes productos para obtener el sabor que más le guste, ya sea que esté buscando una alternativa al cacao o quiera probar la algarroba. Pero siempre revise la etiqueta para asegurarse de que está obteniendo el algarrobo que está obteniendo. sin azúcares añadidos.

Polvo de algarroba generalmente hecho de las vainas (sin semillas). Contiene fibra soluble e insoluble. Puede agregarlo a batidos, batidos o para hornear. Las semillas contienen la mayor cantidad de antidepresivos, lo que hace que el polvo de algarroba sea una mejor opción. [34].

Chocolate de algarroba Por lo general, se elabora con aproximadamente un 60% de polvo de algarroba, que se mezcla con manteca de vegetales o de cacao y, a veces, jarabe de algarroba. El jarabe de algarroba está hecho de vainas molidas que se hierven para obtener una consistencia más espesa. [1].

Algarroba de frijol de guma es un extracto soluble elaborado a partir de semillas. La goma de frijoles se utiliza principalmente como agente de engorde y para la alimentación del ganado. También se puede utilizar como agente de carga de las heces para reducir la diarrea. [35].

Traer

La algarroba es excelente para la digestión, ayuda a mantener bajo control el azúcar y la grasa en la sangre, y proporciona una cantidad equilibrada de polifenoles antioxidantes y otros nutrientes.

Los chocolateros no pueden decidir si aman u odian el algarrobo; inténtalo de nuevo por ti mismo y decide. En cuanto a los efectos sobre la salud, la algarroba tiene importantes beneficios sobre el chocolate; no contiene cafeína, es naturalmente dulce y tiene un alto contenido de fibra. Y a diferencia del chocolate, la algarroba es segura para perros y gatos.

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