Restaurante vegano gana estrella Michelin por primera vez

¿Conoces a alguien que sea experto en el estilo de vida vegano? El crecimiento de la comida vegana en todo el mundo es innegable. Después de todo, ya existen muchos productos destinados exclusivamente a veganos. ¡Incluso hay carnicerías veganas y restaurantes veganos!

Y quien piense que estos establecimientos pueden no ser tan buenos como los tradicionales está muy equivocado. Eso es porque, por primera vez, la Guía Michelin de Francia otorgó una estrella a un restaurante vegano.

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Es decir, la guía Michelin es una de las guías gastronómicas más famosas e importantes del mundo.

El restaurante premiado por la publicación fue ONA, ir a Origine no animale o Origen no animal, que significa algo así como “Origen no animal”, en portugués. El establecimiento se encuentra en la comuna francesa de Arès, cerca de la ciudad de Burdeos.

La propietaria del restaurante es una ex arqueóloga y chef autodidacta Claire Vallee. Las especialidades del establecimiento son un ravioli de calabacín amarillo con ñoquis de trufa negra y un ballotine de acelgas con ricotta de verduras.

Para Vallee, la aclamación de su establecimiento es positiva para la comunidad vegana. Según la chef, la estrella que ganó su restaurante demuestra que la cocina francesa es cada vez más inclusiva y que los platos de verduras también forman parte de ella.

“El equipo con el que trabajo está muy orgulloso. La estrella Michelin y la estrella verde sirven como reconocimiento. Es para ellos y para los productores y agricultores locales con los que trabajamos ”, declaró el dueño del restaurante.

El reconocimiento en la Guía Michelin premió el esfuerzo del propietario

Cocina vegana

La propietaria dijo que se sintió abrumada por la emoción cuando escuchó del director internacional de la Guía Michelin que su establecimiento sería publicado. No es de extrañar: Vallee abrió el restaurante en 2016 después de obtener un crowdfunding y un préstamo con un banco.

Sin embargo, cuando se acabó el dinero para completar el establecimiento, el ex arqueólogo tuvo que llamar a 80 voluntarios en las redes sociales para terminar todo en el transcurso de dos meses.

Sin embargo, si no vas a visitar Francia en las próximas semanas o no tienes un restaurante vegano en tu ciudad, ¿qué tal si aprendes a preparar platos veganos sencillos para el almuerzo o la cena allí mismo en tu casa?

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De hecho, no es necesario ser vegano para disfrutar de las recetas veganas. Esto se debe a que pueden ayudar a variar la dieta y ayudar a comer más verduras, frutas y verduras, que son muy saludables para la dieta.

Sin embargo, si está interesado en adherirse al estilo de vida vegano, hable con un nutricionista para asegurarse de que la transición a la nueva dieta sea saludable y que no haya deficiencia de nutrientes.

Asegúrese de ver también el siguiente video: ¡nuestro nutricionista presenta alimentos veganos ricos en proteínas!

¿Has visitado alguna vez un restaurante vegano? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!