¿Qué alimentos tienen gluten y cuándo dejarlos?

¿Quién nunca ha oído hablar del gluten? De hecho, hace un tiempo incluso se puso de moda la dieta sin gluten. ¿Pero son todos los que necesitan eliminar las proteínas de la dieta? ¿Y qué alimentos tienen gluten? ¿Qué le pueden hacer al cuerpo? ¡Hablemos de todo hoy!

Para empezar: ¿qué alimentos tienen gluten?

Rodar

El gluten es una proteína que está presente en alimentos como el trigo, la cebada y el centeno. Los tres se utilizan en la fabricación de muchos artículos, como panes y productos de panadería, pastas, embutidos, salsas y otros alimentos procesados.

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También está el tema de la avena: naturalmente, su composición es libre de gluten. Sin embargo, muchas avena se procesan en la misma máquina que el trigo o la cebada. Por lo tanto, esta avena está contaminada por el gluten de estos alimentos.

La contaminación por gluten es muy fácil e incluso puede ocurrir a través del aire. Por ello, para aquellos que no pueden comer gluten, es fundamental leer muy bien todo el paquete de una avena antes de llevársela a casa, para comprobar si el producto realmente no contiene gluten.

Es decir, un producto sin gluten debe tener las palabras “No contiene gluten”. Además, es muy importante que el envase esté bien sellado para garantizar que no se haya producido contaminación por gluten en el transporte o almacenamiento del producto.

Quienes no pueden comer gluten deben tomar estas precauciones no solo con la avena, sino con todos los productos que compran. Como vimos en el primer párrafo, la proteína puede estar presente en muchos alimentos.

¿Quién necesita eliminar el gluten de la dieta?

Algunas personas padecen problemas de salud que les impiden ingerir gluten, como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaco. Es decir, realmente necesitan eliminar el gluten de la dieta, ni siquiera es cuestión de elección.

Para estos pacientes, es muy importante conocer la lista de alimentos increíbles en los que se puede esconder el gluten.

¿Sospechas que tienes algún problema de salud relacionado con el gluten? Para confirmar que este es realmente su caso y si necesita eliminar el gluten de su dieta, debe consultar a su médico.

¿El gluten realmente engorda?

Comer pizza

Otras personas, en cambio, se adhieren a una dieta sin gluten porque quieren perder peso. De hecho, hay quienes afirman que el gluten engorda y atribuyen su pérdida de peso a la eliminación del gluten de su dieta. ¿Pero era la proteína realmente el problema?

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Esto se debe a que el grupo de alimentos con gluten incluye elementos muy famosos por favorecer el aumento de peso, como pizzas y pastas en general, snacks de comida rápida, panadería y productos industriales.

Es decir, el problema con el peso no podría deberse al gluten, sino al consumo excesivo de estos alimentos calóricos, grasos y carbohidratos en la dieta. Por lo tanto, la eliminación de estos elementos del menú es lo que puede ser responsable de la pérdida de peso.

Por tanto, para quienes no tienen una enfermedad que les impida la ingestión de gluten, es más cuestión de intentar llevar una alimentación sana, equilibrada y controlada con alimentos nutritivos y de buena calidad y menos de obsesionarse con el gluten.

Incluso porque no puede esperar perder peso con golosinas, industrializadas o comidas rápidas calorías, incluso si son versiones sin gluten de estas tonterías.

De hecho, comprenda por qué la dieta sin gluten puede no ser tan beneficiosa para quienes no son celíacos.

Además, no te pierdas el siguiente video, en el que nuestra nutricionista habla sobre los alimentos ricos en gluten que pueden enfermarte:

Fuentes y referencias adicionales
  • Revista Médica de Minas Gerais – Enfermedades relacionadas con el gluten

¿Has seguido alguna vez una dieta sin gluten? ¿Por qué hiciste eso? ¡Dinos en los comentarios!