Caruru planta – Para que sirve y como usar

La planta kuruAmaranthus sp) es una planta alimenticia no convencional (PANC). Es decir, hay varias especies de ella, pero las más utilizadas son Amaranthus viridis y Amaranthus lividus (caruro), Amaranthus cruentus (amaranto) y Amaranthus hibridus (cuuru-caruru).

Es un grupo de plantas anuales, de aproximadamente uno a dos metros de altura, de forma erguida y poco ramificadas. Pero, ¿qué tal conocer aún mejor la planta de caruru?

¿Para qué sirve la planta caruru?

1. Propiedades nutricionales de la planta caruru

Planta de caruru

Una porción de 100 gramos tiene 34 calorías. Al mismo tiempo, el caruru es una planta que aporta importantes nutrientes como calcio, fósforo, hierro y fibra, además de un poco de vitamina C.

2. Fuente de lisina

Uno de los aspectos más destacados de la caruru planta es la presencia de una alta cantidad del aminoácido lisina en las proteínas de sus hojas y semillas. De hecho, los aminoácidos son compuestos orgánicos que se unen precisamente para formar proteínas.

Vale la pena señalar que la lisina es un aminoácido esencial. Es decir, es un aminoácido que el organismo necesita, sin embargo, es incapaz de fabricarlo de forma natural. Por tanto, es necesario consumir lisina a través de la dieta.

3. Fuente de calcio

Esta planta también ayuda a combatir la osteoporosis y a fortalecer huesos y dientes porque es muy rica en calcio.

Además de ayudar a formar y mantener huesos y dientes sanos, el calcio contribuye a la coagulación de la sangre y al envío y recepción de señales nerviosas.

Al mismo tiempo, el mineral trabaja para mantener un ritmo cardíaco normal, la contracción y relajación muscular y la liberación de hormonas y otras sustancias químicas.

Por si fuera poco, el nutriente también se utiliza en el organismo para ayudar a la secreción de enzimas y a la contracción y expansión de los vasos sanguíneos.

4. Fuente de hierro

un carpeta de la Corporación Brasileña de Investigaciones Agropecuarias (Embrapa) señaló que la planta de caruru tiene cantidades importantes de hierro, un mineral que se utiliza para la producción de hemoglobina.

Es decir, la hemoglobina es una proteína que forma parte de las células sanguíneas y transporta el oxígeno de los pulmones a todo el cuerpo.

Además, el hierro tiene otras funciones: ayuda a los músculos a almacenar y utilizar oxígeno y forma parte de otras proteínas y enzimas.

¿Cómo utilizar la planta canguro?

Cocinar con la planta kuru

Puede utilizar las hojas de la planta caruru para preparar salsas, sopas y jugos. Otra posibilidad es sofreírlas de forma similar a la col.

Cuando es muy joven y tierna (blanda), las hojas pueden aparecer en ensaladas. Al mismo tiempo, podemos utilizar las semillas de la planta caruru en recetas de pan y té o tostarlas.

Todavía es posible utilizar las hojas y los tallos de la planta caruru en panqueques, pasteles, tartas y pasteles, por ejemplo.

¡Atención!

Nunca debe preparar y obviamente ingerir té a base de caruru salvaje porque es tóxico. Si se siente mal después de tomar un té o cualquier otra preparación con caruru, busque ayuda médica rápidamente.

No utilice la planta de caruru para ningún fin médico sin antes consultar con su médico y nunca reemplace un tratamiento recomendado por el profesional solo para ella, ya que esto puede ser muy peligroso para su salud.

Este cuidado es importante para todas las personas, especialmente niños, adolescentes, ancianos, mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia y personas que padecen algún tipo de enfermedad o condición de salud específica.

Aunque son productos naturales, las plantas pueden estar contraindicadas y provocar efectos secundarios en algunas personas.

También pueden interactuar negativamente con medicamentos, suplementos y otras plantas del cuerpo, especialmente cuando se consumen en dosis excesivas.

¿Qué tal aprender a usar el caruru en la práctica?

Así que echa un vistazo a la sencilla y fácil receta de pastel de caruru de plantas que encontramos para ti:

Ingredientes:

  • 100 gramos de ramas jóvenes de la planta caruru;
  • Aceite de oliva al gusto;
  • 1 cebolla mediana;
  • 200 gramos de yuca cocida y triturada;
  • Sal a gusto.

Modo de preparo:

1. Picar las ramas de caruru y llevar a una sartén con aceite al fuego para sofreír rápidamente;

dos. Poco después, mezcle el caruru estofado con la yuca cocida y triturada;

3. Luego, modela la masa obtenida en forma de galletas y exprímelas para que queden aplanadas;

4. Poco después, sofreír cada lado de cada bola de masa en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren.

Ya que estamos hablando de plantas y tés, mira este video de nuestra nutricionista, en el que presenta un té para la inmunidad:

Fuentes y referencias adicionales
  • MedlinePlus – Calcio en la dieta
  • Ministerio de Salud – Alimentación Regional Brasileña
  • MedlinePlus – Hierro
  • MedlinePlus – Aminoácidos

¿Conocías ya la planta caruru? ¿Lo ha usado en su vida diaria? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!